（通讯员 索标）2026年2月23日至27日，第九届国际酸面团研讨会（9th Symposium on Sourdough）在比利时布鲁塞尔顺利举行。作为酸面团与发酵面食领域最具影响力的国际学术会议之一，本届研讨会吸引了来自全球多所高校、科研机构及知名企业的专家学者与技术人员参会。我院教师索标教授应邀出席此次会议，并在会上作了题为《中国传统酸面团功能性微生物菌株库的构建及其在改善馒头品质与风味中的应用》（CONSTRUCTION OF A FUNCTIONAL MICROBIAL STRAIN LIBRARY FROM TRADITIONAL CHINESE SOURDOUGH AND ITS APPLICATION IN THE DEVELOPMENT OF STEAMED BREAD FOR IMPROVING QUALITY AND FLAVOR）的学术报告。
报告系统介绍了我院农业农村部大宗粮食加工重点实验室研究团队在传统中国传统酸面团微生物资源挖掘、功能菌株库构建及其在主食工业化开发中的研究成果，展示了中国特色酸面团在提升发酵面食品质、风味多样性及营养价值方面的独特优势。报告内容引起了与会专家的广泛关注与热烈讨论，多位国际同行表达了进一步开展合作研究的兴趣。
会议期间，索标教授与来自欧洲、美洲及亚洲多所高校的酸面团研究学者同行进行了深入交流，分享了中国特色酸面团的研究进展与文化特色。同时，还与焙乐道（Puratos）、乐斯福（Lesaffre）、安琪酵母等国际头部发酵及面米食品企业开展了技术交流，围绕酸面团工业化应用、菌种产业化及国际标准对接等议题交换了意见，为后续产学研合作奠定了良好基础。
此次出访不仅展示了我院在传统发酵面食微生物资源开发与应用领域的研究实力，也进一步拓展了国际学术与产业合作网络，有力推动了中国传统酸面团研究的国际化进程。
会议期间，索标教授与来自欧洲、美洲及亚洲多所高校的酸面团研究学者同行进行了深入交流，分享了中国特色酸面团的研究进展与文化特色。同时，还与焙乐道（Puratos）、乐斯福（Lesaffre）、安琪酵母等国际头部发酵及面米食品企业开展了技术交流，围绕酸面团工业化应用、菌种产业化及国际标准对接等议题交换了意见，为后续产学研合作奠定了良好基础。
此次出访不仅展示了我院在传统发酵面食微生物资源开发与应用领域的研究实力，也进一步拓展了国际学术与产业合作网络，有力推动了中国传统酸面团研究的国际化进程。
编辑/王洁 审核/李道广 签发/黄现青
