本次交流活动由李宁教授作为主持人，马阳阳和闫爽两位博士进行了主题报告。马阳阳博士的报告围绕“木质素裂解制备芳香化合物研究”展开，研究了钒基催化氧化木质素模型化合物选择性裂解反应，溶剂对木质素模型氧化断裂反应的影响以及相应具体的反应路径，开发了降解原生木屑降解制备芳香化合物的催化体系。另外，针对熏烤肉制品中易产生PAHs类有害物的问题，从木质素角度出发，研究了木质素结构对熏烤肉制品中PAHs生成的影响，有助于揭示木材类型对熏烤肉制品中PAHs生成的影响本质，对提高熏烤肉制品的食用安全性具有重要的借鉴意义。
闫爽博士报告主题围绕“肠道微生物和肠道屏障功能稳态”展开，通过肠道黏膜屏障的结构和影响因素、肠道共生微生物促进肠道屏障的完整性、膳食纤维和益生菌对肠道屏障功能的影响以及益生菌功能的菌株特异性等内容，向大家介绍了维持肠道微生物平衡及其在促进肠道屏障功能中的重要作用，并就自己博士期间的研究内容进行了交流。闫爽博士从不同地区人群的样本中分离了大量双歧杆菌菌株，并对其遗传和生物学特性以及缓解结肠炎的功能进行了分析，为功能性益生菌的筛选提供了理论和参考。
讲座结束后，各位参会老师围绕今天的讲座内容进行了热烈的讨论和交流。李宁教授指出，年轻教师在申报基金时，要多注意多学科的交叉，认真思考如何把自己的研究方向与食品领域紧密结合起来。各位老师纷纷表示，从此类科研活动中收获多多，对于持续助理青年教师成长与发展有着积极的意义。
