张教授介绍展青霉素是一种有毒的真菌次生代谢产物，是对人类危害最大的霉菌毒素之一，它对水果及水果制品的污染在全球范围内都比较严重，尤其是苹果及其制品。采用拮抗酵母控制水果上的展青霉素的产生及降解是一种非常好的途径，他们课题组已进行了多年的研究，取得了明显的进展；但是由于拮抗酵母降解展青霉素的分子机制尚不明确，影响到该技术的应用，因此对于该机理的研究是近年来课题组的重点内容。他在报告中介绍了拮抗酵母的筛选与分离，拮抗酵母对扩展青霉生长和产展青霉素的影响、拮抗酵母使展青霉素降解后产物的鉴定及毒性分析、拮抗酵母降解展青霉素的生化过程等。报告结束后，张红印教授与我校师生就报告内容、教学科研及基金申报等方面进行了气氛热烈的学术交流。
张红印教授简介：张红印教授2004年毕业于浙江大学食品与生物系统工程学院，获博士学位，现任教于江苏大学食品与生物工程学院，副院长、博士生导师。现兼任中国植物病理学会产后病理学专业委员会常务委员、中国食品科学技术学会非热加工技术分会理事、中国食品科学技术学会高级会员、中国微生物学会永久会员、江苏省微生物学会食品微生物专业委员会委员、国家自然科学基金评审专家、国际学术期刊(SCI收录) Journal of Agricultural and Food Chemistry, International Journal of Food Microbiology, Food Chemistry, Crop Protection, BMC Microbiology, Scientia Horticulturae，Food and Function等20份国际期刊特邀审稿人。
张红印教授主要研究方向为果蔬采后生理病理、果蔬采后病害生物防治、食品生物技术。张红印教授2004年到江苏大学食品与生物工程学院工作，2006年破格晋升副教授，2011年破格晋升教授2011年12月被聘为食品科学专业博士生导师。 先后评为江苏省“青蓝工程”优秀骨干教师、江苏大学“拔尖人才工程”优秀青年学术骨干培养对象、江苏省“333”工程中青年科学技术带头人。2011年12月获得江苏省六大人才高峰项目资助，2013年3月，被聘为“江苏大学农产品病害生物防治研究中心主任”，2013年6月，被聘为“食品生物技术与装备”方向负责人，2013年7月被推选为江苏大学食品与生物工程学院教授委员会副主任委员, 2017年7月被推选为教授委员会主任。2016年10月，再次被评为江苏省“333”工程中青年科学技术带头人；2016年11月，被评为福建省“闽江学者”讲座教授；2017年8月，获得中国食品科学技术学会科技创新奖-杰出青年奖。
