李苗云_河南农业大学食品科学技术学院

姓名	李苗云	性别	女	出生年月	1976.3
民族	汉	籍贯	河南鄢陵	政治面貌	中共党员
部门	食品安全系	职称	教授	职务	河南省国际联合实验室主任/河南省校企联合研发中心（重点）主任
办公地址	13#318	办公电话	0371-63558150	E-mail	limy7476@126.com
教授课程	食品微生物学；畜产品加工学；食品安全学；食品专业论坛
研究方向	肉品加工与安全控制；蛋白质资源与营养健康；食品微生物与安全风险评估
人才与荣誉称号	河南省特聘教授；河南省政府特殊津贴专家。中原科技创新领军人才；河南省杰出青年基金获得者；河南省高校科技创新领军人才（优秀）。河南省高校科技创新团队（带头人）（优秀）；河南省教育厅青年骨干教师
教育经历	2003.9-2006.6 南京农业大学，食品科学，工学博士学位； 2000.9-2003.6 云南农业大学，动物营养与饲料科学，农学硕士； 1995.9-1999.6 河南农业大学，微生物（发酵），理学学士学位
工作经历	2006.7至今，河南农业大学食品科学技术学院 2014年8月-2015年9月，美国，访问学者
科研项目	主持国家自然科学基金项目4项，国家重点研发课题、河南省重大专项课题、国内外企业横向合作课题等20余项。代表性科研项目： 1. 国家自然科学基金（面上项目）：肉制品贮藏中产气荚膜梭菌芽孢对热累积的热激萌发响应机制研究，2025.1-2028.12，主持。 2. 国家自然科学基金（面上项目）：肉制品中产气荚膜梭菌的形成与调控机制研究，2016.1-2019.12，主持。 3. 国家自然科学基金（青年基金）：低温肉制品中甲型副伤寒沙门氏菌的热激响应机制研究，2015.1-2017.12，主持。 4. 国家自然科学基金（面上项目）：冷却猪肉货架期预报模型构建，2011.1-2013.12，主持。 5. 国家重点研发计划，科技部“十四五”国家重点研发计划课题，2025.12-2028.11，课题负责人。 6. 中美国际合作项目：Development of Chinese Microbial Models Databases for Meat Safety（5880725011FN），2015-2020，主持。 7. 中原科技创新领军人才，2025.1-2026.12，主持 8. 河南省杰出青年科学基金项目，2022-2025，主持。代表性横向合作项目： 9. 丹麦诺和新源国际横向合作项目，2025-2027，主持。 10. 河南御江食品股份有限公司横向合作项目，2023-2027，主持。 11. 生物质发酵蛋白原料产品开发，上海食未生物科技，2023-2024年，主持 12. 肉制品中芽孢定量分型评估及防控技术研究，双汇发展，2022-2024，主持 13. 牧原肉食产品开发合作，牧原集团，2025-2026，主持 14. 酱卤肉制品锁鲜技术与信息化平台开发应用，九多肉多食品集团，2022-2.2026，主持 15. 牛、羊骨及牛油综合加工利用研究，河南恒都，2022-2024，主持 16. 生鲜调理鸭肉制品抗氧化技术协同品质调控技术，河北衡发，2022-2024，主持
发表论文及著作	发表论文100余篇，其中 SCI期刊论文60余篇，代表性论文：（1）Niancheng Hong, Shengnan Liu, Yueyu Bai, Yaodi Zhu, Miaoyun Li, Lijun Zhao, Gaiming Zhao, Dong Liang. Ultrasound-powered bovine bone protein hydrolysate-flaxseed gum emulsions: modulation of stability, interfacial properties, and curcumin bioaccessibility, Ultrasonics Sonochemistry, 2025, 123.（SCI, Top期刊，第一作者）（2）Xueliang Sun, Gaoqi Tang, Yanxia Liu, Miaoyun Li, Zhengyan Gai, Gaiming Zhao, Lingxia Sun, Shudan Xiao, Wei Deng, Wang Qi. Ice-temperature storage suppresses starch retrogradation and enhances shelf life of slippery pork: mechanistic insights and kinetic Modeling, （3）DezhenMeng, Lijun Zhao, Yaodi Zhu, Lingxia Sun, Miaoyun Li*, Huilin Wu, Dong Liang, Yanxia Liu, Yangyang Ma, Gaiming Zhao, Shijie Liu. Analysis of structural composition and antioxidant activity of traditional fermented sour meat peptides, Food chemistry, 2024, 460:140697.（SCI, Top期刊，通讯作者）（4）Shijie Liu, Lijun Zhao, Miaoyun Li*, Jong Hoon Lee, Yaodi Zhu, Yanxia Liu, Lingxia Sun, Yangyang Ma, Qiancheng Tu, Gaiming Zhao, Dong Liang. Rapid screening and identification strategy of lactic acid bacteria and yeasts based on Ramanomes technology and its application in fermented food, Food Research International, 2024, 197:115249.（SCI, Top期刊，第一作者）（5）Shijie Liu, Qian Ding, Yueyu Bai, Lijun Zhao, Miaoyun Li*, Jong Hoon Lee, Yaodi Zhu, Lingxia Sun, Yanxia Liu, Yangyang Ma, Gaiming Zhao, Dong Liang, Zihou Liu. Double difference accumulation SERS strategy for rapid separation and detection of probiotic Bacillus endospores and vegetative cells, Food Research International, 2025, 208116142.（SCI, Top期刊，第一作者）（6）Niancheng Hong, Shengnan Liu, Yaodi Zhu, Miaoyun Li*, Lijun Zhao, Dong Liang, Yangyang Ma, Gaiming Zhao. Improving emulsion stability: The role of flaxseed gum in stabilizing bovine bone protein hydrolysates emulsions, International Journal of Biological Macromolecules,2024, 283:137640.(SCI, Top期刊，通讯作者）（7）Lijun Zhao, Haoyuan Gao, Yan Xiao, Lingxia Sun, Shengzhao Li, Yaodi Zhu, Jong Hoon Lee, Gaiming Zhao, Yuying Wang, Yican Wang, Miaoyun Li*. Preparation and characteristics of tea water-insoluble protein/chitosan composite particles, LWT, 2024, 212117009.（SCI, Top期刊，第一作者）（8）Shijie Liu, Lijun Zhao, Miaoyun Li**, Yaodi Zhu, Dong Liang, Yangyang Ma, LingXia Sun, Gaiming Zhao, Qiancheng Tu. Probiotic Bacillus as fermentation agents: Status, potential insights, and future perspectives, Food Chemistry: X, 2024, 22101465.（SCI, Top期刊，通讯作者）（9）Dong Liang, Xiaoshuang Cui, Miaoyun Li, Yaodi Zhu, Lijun Zhao, Shijie Liu, Gaiming Zhao, Na Wang, Yangyang Ma, Lina Xu. Effects of sporulation conditions on the growth, germination, and resistance of Clostridium perfringens spores, International Journal of Food Microbiology, 2023,110200.（SCI, Top期刊，通讯作者）（10）Yaodi Zhu, Yangyang Ma, Jiaye Zhang, *Miaoyun Li, Longgang Yan, Gaiming Zhao, Yanxia Liu, Yanyan Zhang. The inhibitory effects of spice essential oils and rapidly prediction on the growth of Clostridium perfringens in cooked chicken breast, Food Control, 2020, 113.（SCI, Top期刊，通讯作者）授权专利40项，代表性专利：（1）发明专利：一种功能性食用油的制备方法，专利号：CN 2020 10058720.9，第一，授权；（2）发明专利：一种疏水性有机/无机复合肉制品保鲜膜，申请号：CN 201911201512.3，第一，授权；（3）发明专利：一种调理肉制品品质智能评价系统及方法，专利号：CN 201810677042.7，第一，授权；（4）发明专利：一种冷链肉与肉制品物流过程中品质智能检测方法及系统，专利号：CN 201910294238.2，第一，授权；（5）发明专利：利用调理预煮牛肉二次加工成酱牛肉的工艺，申请号：CN 201811525356.1，第一，授权；（6）发明专利：利用调理预煮牛肉二次加工成牛肉干的工艺，申请号：CN 201811524347.0，第一，授权；（7）发明专利：一种调理牛肉制品预煮工艺的优化方法.专利号：CN 201811524326.9，第一，授权；（8）发明专利：AgNPs@SASP基底材料的制备方法及应用.专利号：CN 202111421189.8，第一，授权；（9）发明专利：基于双重识别效应抗生素-磁珠的食源性芽孢快速分离富集方法及应用.专利号：CN 202310249614.2，第一，授权；（10）国际发明专利**：A Construction Method of Microbial Intermittent Dynamic Growth Prediction Model for Meat Products in Cold Chain，卢森堡专利局，第一，授权；
成果奖励	获得省部级以上奖励6项，河南省技术发明二等奖（第一）；农业农村部神农中华农业科技奖一等奖（第三）；美国农业部个人突出贡献奖（个人）；河南省科技进步奖二等奖（第三）；河南省科技进步奖三等奖（第三）。