朱瑶迪_河南农业大学食品科学技术学院

姓名	朱瑶迪	性别	女	出生年月	1987.01
民族	汉	籍贯	河南开封	政治面貌	中共党员
部门	食品科学技术学院	职称	副教授	职务	河南省肉品加工与安全控制国际联合实验室副主任
办公地址	17#408	办公电话	0371-63558150	E-mail	zhu_yaodi@163.com
教授课程	《食品安全学》、《食品微生物》、《食品生物技术》、《食品试验设计与统计》、《食品加工机械与装备》
研究方向	畜产品加工与安全控制；食品安全快检与智能控制；食源性芽孢萌发机理探究及防控
教育经历	2013-2016，江苏大学，食品科学与工程，导师：赵杰文，博士； 2011-2013，江苏大学，食品科学与工程，导师：邹小波，硕士； 2009-2011，河南理工大学，电气工程及其自动化，学士
工作经历	2017.01-至今河南农业大学食品科学技术学院； 2019.07-2021.06 河南恒都食品有限公司，博士后； 2022.09-至今河南农业大学农业工程博士后流动站/河南九豫全食品有限公司创新基地，博士后；
学术社会兼职	河南省食品科学技术学会委员、河南省农产品加工与工程学会委员、中国肉类协会委员、中国食品机械工程学院委员；
科研项目	主持的纵向项目主要有： 1.国家自然科学青年基金：食源性梭状芽孢萌发内膜曲率演变行为介导其通透性变化的作用机理，2024.08-2027.12，主持。 2.河南省重点研发专项：集中配餐食品安全快检关键技术及智慧监管平台开发应用，2024.12-2027.12，主持。 3.河南省科技攻关项目：冷链肉品品质预测一体化模型构建及实时监管平台的开发，2023.01-2024.12，主持。 4.河南省联合基金项目：肉制品中产气荚膜梭菌芽孢的精准识别与数字化定量技术研究，2024.01-2026.12，主持。 5.河南省科技攻关项目：冷鲜牛肉中优势致腐微生物间歇性动态生长预测模型的解析及优化研究，2019.01-2021.12，主持。 6.中国博士后面上项目：肉制品中耐热芽孢萌发动态过程解析及其内膜形变动力学模拟，2021.07-2022.12，主持。 7.河南省教育厅重点研发：基于银纳米种子介导二次生长自组装SERS基底关键技术研究及应用，2021.1-2023.12，主持。 8.河南农业大学创新基金：肉制品中产气荚膜梭菌的快速识别及其芽孢萌发机制研究，2020.01-2022.12，主持。 9.河南农业大学青年英才项目：基于SERS技术的肉制品中有害芽孢快速识别及数字化定量，2023.01-2026.12，主持。 10.河南省博士后资助项目：酱卤肉制品中食源性致病芽孢的精准识别及数字化定量，2024.01-2026.12，主持。 11.河南省杰青项目：产气荚膜梭菌芽孢热激诱导萌发的响应机制，2021.01-2023.12，第二参与人。 12.河南省创新团队，畜产品加工与安全控制创新团队，排名第三；技术委托横向项目有：（1）横向技术服务项目：近红外光谱检测设备的应用开发项目，2020.04-2022.05，主持。（2）横向技术服务项目：牛骨汤产品工业化生产关键技术及其品质数字化，2022.10-2023.12，主持。（3）成果转化项目：生鲜调理鸭肉制品抗氧化协同品质调控技术应用及示范，2020.01-2020.12，第二负责人。（4）横向技术服务项目：牛、羊骨及牛油综合加工利用研究，2019.08-2021.06，第二负责人；（5）横向技术服务项目：冷冻调理牛肉卷护色关键技术研究，2020.06-2021.05，第二负责人；（6）技术服务项目：酱卤肉制品锁鲜技术与信息化平台开发应用，2020.03-2022.05，第二负责人。
发表论文及著作	发表论文60余篇，代表性科研论文：（1） Yaodi Zhu（第一作者），Preparation of AgNPs self-assembled solid-phase substrate via seed-mediated growth for rapid identification of different bacterial spores based on SERS [J]，Journal of Food Research International, 2022.10. TOP期刊 (2) Yaodi Zhu (第一作者). Preparation of an AgNPs@Polydimethylsiloxane (PDMS) multi-hole filter membrane chip for the rapid identification of food-borne pathogens by surface-enhanced Raman spectroscop [J] Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2023，01，267. （3）Yaodi Zhu（第一作者）. The inhibitory effects of spice essential oils and rapidly prediction on the growth of Clostridium perfringens in cooked chicken breast [J], Food Control, 2020，113:1-7. （4） Yaodi Zhu（第一作者）. Rapid determination of spore germinability of Clostridium perfringens based on microscopic hyperspectral imaging technology and chemometrics [J]. Journal of Food Engineering, 2020,（280）：1-11. SCI （5） Zhu Yaodi （第一作者）. Near-infrared spectroscopy coupled with chemometrics algorithms for the quantitative determination of the germinability of Clostridium perfringens in four different matrices [J], Spectrochimica acta. Part A, Molecular and biomolecular spectroscopy, 2021, (232): 1179-1183; SCI （6）Yaodi Zhu, Yangyang Ma, Jiaye, Zhang, Miaoyun Li， Longgang Yan，Gaiming Zhao, Yanxia Liu Yanyan Zhang. The inhibitory effects of spice essential oils and rapidly prediction on the growth of Clostridium perfringens in cooked chicken breast [J], Food Control, 2020， 113:1-7. (7)Yao-di, Zhu, Preparation of a multifunctional and ultrasensitive Au@AgNPs-Van/PDMS film SERS substrate for rapid detection of foodborne pathogens in beef [J]. Microchemical Journal, 2023, 787: 233-238. SCI (8) Yao-di, Zhu(第一作者) Different Pathogenic Spore-Forming Bacteria in Spice Powders Using Surface-Enhanced Raman Spectroscopy and Chemometric [J]. Food Analytical Methods, 2022, 164: 536-543. SCI （9） Zhu Yao-di (通讯作者).Rapid Identification of Different Pathogenic Spore-Forming Bacteria in Spice Powders Using Surface-Enhanced Raman Spectroscopy and Chemometrics . 2023, 50: 203-209. SCI （10）Yaodi Zhu (通讯作者). Rapid and Accurate Identification of Foodborne Bacteria: A 1 Combined Approach Using Confocal Raman Micro-spectroscopy and 2 Explainable Machine Learning , 2025 (201):190-196. SCI 代表性授权专利：* （1）发明专利：朱瑶迪（第一发明人），一种肉制品多功能保鲜膜及应用，申请号：201911203528.8，授权；（2）发明专利：朱瑶迪（第一发明人），一种疏水性有机/无机复合肉制品保鲜膜，申请号：201911201512.3，授权；（3）发明专利：朱瑶迪（第一发明人），一种降低高温加工肉制品中致癌物含量的方法，申请号：201911088183.6，授权；（4）发明专利：朱瑶迪（第一发明人），一种调理肉制品品质智能评价系统及方法，2018106770427，授权（5）国际发明专利：朱瑶迪（第一发明人），METHOD FOR PREPARING AGNPS@SASP SUBSTRATE MATERIAL AND APPLICATION THEREOF，GWP202112655，授权；（6）国际发明专利：朱瑶迪（第二发明人），The invention relates to an intelligent quality detection method and system for cold chain meat and meat products in the logistics process，201910294238.2，授权；（7）国际专利：朱瑶迪（第一发明人），A kind of multi-functional preservation film for meat products and its application，澳大利亚专利局，授权； (8) 发明专利：朱瑶迪朱瑶迪（第二发明人），一种模拟固态发酵过程中温度场分布的方法，2019.08，CN201610051172.0. 授权（9）发明专利：朱瑶迪（第二发明人），一种调理牛肉制品预煮工艺的优化方法. 专利号：201811524326.9，授权（10）发明专利：朱瑶迪（第二发明人），一种利用调理预制牛肉二次加工成牛肉干制品的工艺. 专利号：201811524347.0，授权（11）发明专利：朱瑶迪（第二发明人），利用调理预制牛肉二次加工成酱卤牛肉制品的工艺.专利号：201811525356.1，授权。（12）发明专利：朱瑶迪（第二发明人），食品批量发酵过程中菌群结构稳定性的定量检测方法，2017.04，中国，ZL201310636340.9 参编著作：（1）《食品加工机械与设备》，中国轻工业出版社，参编；（2）《微生物学》，中国轻工业出版社，参编；（3）《食品微生物学：原理与应用》，副主编。
成果奖励	成果评价（1）朱瑶迪（2/15），《高端肉品品质精准调控及数智化预警技术与平台研发》（202441SP0017），河南省科技厅；（2）朱瑶迪（2/15），《低温酱卤肉制品锁鲜与智慧监管关键技术研究》（9412022Y1071），河南省科技厅；（3）朱瑶迪（2/15），冷鲜肉物流过程中新鲜度智能化监控技术研究（9412019Y0442），河南省科技厅；（4）朱瑶迪（3/15），预煮牛肉制品的加工工艺及保鲜技术研究（9412019Y0444），河南省科技厅；（5）朱瑶迪（5/15），调理肉制品风味品质预测模型及其数据库构建（9412019Y0443），河南省科技厅；（6）朱瑶迪（5/15），基于质构模型的猪肉糜制品质量等级调控技术研究（9412019Y0446），河南省科技厅；（7）朱瑶迪（5/15），调理肉制品嫩度差异化调控技术（9412019Y0447），河南省科技厅；获得的科研奖励4项：（1）朱瑶迪(2/7),肉品锁鲜与智慧监管关键技术及应用，河南省技术发明二等奖，河南省人民政府，2022.03；（2）朱瑶迪(2/15),肉品锁鲜与智慧监管关键技术及应用，河南省科技成果一等奖，河南省教育厅，2021.06；（3）朱瑶迪(12/15),传统烧鸡标准化加工技术及应用,河南省教育厅,河南省科技成果奖,一等奖，2017. （4）朱瑶迪，邹小波，赵改名，李苗云，石吉勇，炸藕片油分布及其微观结构的三维重建研究，2017年河南省食品科学技术学会，2017.09，荣获“优秀学术论文二等奖”。
学术交流	（1）2024年食品加工机械装备大会，作报告；（2）2024年食品营养与安全科技交流大会，报告；（3）2022年第四届中国食品科学青年论；（4）2021年亚太肉类科技大会暨第十七届中国肉类科技大会；（5）2019第七届预测微生物学及风险评估国际研讨会；（6）2018年感官科学国际学术研讨会；（7）2018年第十六届中国肉类科技大会。
荣誉称号	（1）2018，河南农业大学“就业创业工作先进工作者”，荣誉称号；（2）2018年河南省大学生第二届“思念杯”传统美食创意设计大赛中荣获“优秀指导教师”奖；（3）2019年获得河南农业大学教学质量考核优秀；（4）2020年获得河南农业大学食品科学技术学院“最美女教师”；（5）2020年获得河南省本科教育线上教学优秀课程“二等奖”；（6）2020年7月获得河南农业大学优秀线上实践教学案例；（7）2021年5月获得河南农业大学食品学院“优秀教师”荣誉称号。