| 姓名 | 白雪原 | 性别 | 男 | 出生年月 | 1989.02 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 南阳 | 政治面貌 | 党员 |
| 部门 | 食品科学技术学院 | 职称 | 讲师 | 职务 | 无 |
| 办公地址 |
文化路校区 13号楼409 |
办公电话 | baixy@henau.edu.cn | ||
| 教授课程 | 食物系统与营养健康、食品免疫学、食品实验设计与统计分析、数据统计分析软件应用、实验设计与数据处理 | ||||
| 研究方向 | 畜禽产品加工、生物工程 | ||||
| 教育经历 |
2006.09-2010.06 中国海洋大学 海洋生物资源与环境，本科； 2013.09-2016.06 武汉大学 生物工程，硕士； 2018.09-2022.12 河南农业大学 农产品加工技术与工程，博士。 |
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| 工作经历 |
2010.09-2018.08 正大集团·驻马店华中正大有限公司 研发、企划； 2023.02-2026.06 河南农业大学 动物科学学院 博士后； 2023.04-至今 河南农业大学 食品科学与技术学院，讲师。 |
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| 科研项目 |
1. 驻马店市重大科技专项：基于pH-温度精准调控的牛肉高品质嫩化关键技术创制与产业化示范（ZMDSZDZX 2025006） 2. 河南省科技攻关项目：黑毛肚靶向嫩化脱腥锁鲜关键技术研发与应用（262102110140） 3. 河南省“科技副总”项目（HNFZ20251495） 4. 河南省博士服务团项目 5. 横向项目：牛肉干制类产品开发（30803779） 6. 横向项目：系列酱牛肉、牛副产品开发（30804401） 7. 国家十四五项目：现代农业（肉牛牦牛）产业体系项目CARS-37） |
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| 论文论著 |
论文 [1] Bai X, Bai Y, Li J, et al. Optimizing Cattle, Yak, Camel, and Horse Meat Processing: Species‐Sex Physicochemical Drivers[J]. Food Science & Nutrition, 2026, 14(2): e71394. [2] Bai X, Yin F, Ru A, et al. Myosin heavy chain isoform expression and meat quality characteristics of different muscles in yak (Bos grunniens)[J]. Meat Science, 2024, 209: 109414. [3] Bai, X., Tian, W., Yin, F., Xiao, K., Chen, Q., Chai, R., Ru, A., Li, J., Zhu, C., & Zhao, G. (2022). Age-specific effect on endogenous oxidative and antioxidative characteristics of longissimus thoracis muscle of yak during early postmortem period. Food Chemistry, 374, 131829. [4] Bai, X., Yin, F., Ru, A., Tian, W., Chen, Q., Chai, R., Liu, Y., Cui, W., Li, J., Yin, M., Zhu, C., & Zhao, G. (2023). Effect of slaughter age and postmortem aging time on tenderness and water-holding capacity of yak (Bos grunniens) longissimus thoracis muscle. Meat Science, 202, 109201. [5] Bai, X., Yin, F., Ru, A., Tian, W., Li, J., Zhang, G., Chen, Q., Chai, R., Xiao, K., Zhu, C., & Zhao, G. (2022). Muscle fiber composition affects the postmortem redox characteristics of yak beef. Food Chemistry, 397, 133797. [6] Zhao, G., Bai, X., Tian, W., Ru, A., Li, J., Wang, H., Wang, K., Xiao, K., Zhu, C., & Li, H. (2021). The effect of shower time, electrolyte treatment, and electrical stimulation on meat quality of cattle longissimus thoracis muscle in cold weather. Meat Science, 184, 108664. [7] Zhao, G., Bai, X., Tian, W., Ru, A., Xiao, K., Li, J., ... & Li, H. (2022). Effects of post‐transport rest and electrical stimulation on meat quality of longissimus thoracis muscle of long‐distance transported Simmental bulls. Journal of Food Processing and Preservation, 46(9), e16029. [8] Zhao, G. M., Zhang, G.Y., Bai, X. Y., Yin, F., Ru, A., Yu, X. L., Zhao, L. J., & Zhu, C. Z. (2022). Effects of NaCl-assisted regulation on the emulsifying properties of heat-induced type I collagen. Food Research International (Ottawa, Ont.), 159, 111599. 论著 1. 《食品工程原理》，2026，郑州大学出版社，ISBN 978-7-5773-1627-7， 参编，普通高等教育食品类专业“十四五”规划教材； 2. 《食物系统与营养健康》，2026，中国轻工业出版社，ISBN：978-7-5184-5697-0，参编 专利&软著 1. 授权发明专利，第二作者，名称“金霉素发酵培养基及利用该培养基的金霉素发酵生产方法”，编号：ZL 201510619203.3 2. 授权发明专利，第五作者，名称“用于饲用颗粒金霉素的多级循环干燥系统”，编号：ZL 201510929926.3 3. 实用新型，第一作者，名称“一种用于发酵木薯渣烘干的流化床干燥系统”，编号：ZL 201720218850.8 另有在审发明专利5项，授权实用新型专利11项。 软著 1. 牛肉中温肉冷却工艺控制系统V1.0, 2026SR0621195。 |
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| 成果奖励 |
1. 2023年12月获中国营养保健食品协会颁发全国大学生“食品安全与营养中国行”志愿服务项目优秀指导教师奖，项目主持，二等奖。 2. 2023年12月参与中国营养保健食品协会主办全国大学生“食品安全与营养中国行”志愿服务项目，项目主持，三等奖。 3. 2023年10月参加中国学位与研究生教育学会、中国科协主办中国研究生乡村振兴科技兴农+创新大赛，主持，排名第3，二等奖。 4. 2025年10月参与共青团中央、中国科协、教育部主办全国大学生创新大赛“揭榜挂帅”项目，排名第2，二等奖。 5. 2025年11月参加河南省中华职业教育社、教育厅、人社厅主办河南省中华职业教育创新创业大赛，排名第5，二等奖。 6. 2025年10月获河南省教育厅颁发中国国际大学生创新大赛河南赛区选拔赛一等奖。 |
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| 学术交流经历 |
1. C.P. Leadership Institute （Khao Yai）做报告 2. 11th Asia Pacific Poultry Conference (Bangkok) 参会 3. 2019亚太肉类科技大会暨第十九届中国肉类科技大会（南京） 参会 4. Food Chemistry 审稿人 |
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| 荣誉称号 |
第九届驻马店市拔尖技术人才 7th International Young Scientist Awards · Best Researcher Award |
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