| 姓名 | 余小领 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1973.12 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 修武 | 政治面貌 | 民盟 |
| 部门 | 食品营养与健康系 | 职称 | 教授 | 职务 | 无 |
| 办公地址 | 13#388 | 办公电话 | yuxiaoling73@163.com | ||
| 教授课程 |
本科生：《数据统计分析软件应用》、《中国传统营养药膳》、《食品试验设计与统计分析》 研究生：《食品加工新技术研究进展》 |
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| 研究方向 | 肉品加工与质量控制、食品配料特性研究 | ||||
| 教育经历 |
1992.9-1996.7 南京农业大学 食品科学与工程专业 本科 1999.7-2003.6 西北农林科技大学 硕士研究生 2004.9-2007.6 南京农业大学 食品科学专业 博士研究生 |
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| 工作经历 |
1996.7-2004.8 河南科技学院 食品学院 教师（历任助教、讲师） 2007.7-2016.3 河南科技学院 副教授 2016.4-2017.5 河南科技学院 教授 2017.6-至今 河南农业大学 教授 |
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| 学术社会兼职 |
中国畜产品加工学会会员 河南省食品学会会员 |
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| 科研项目 |
主持的项目 [1] 河南省高校科技创新人才支持计划项目（2011HASTIT024） [2] 河南省重大科技专项子课题（221100110500） [3] 河南省重点研发与推广专项（222102110097） [4] 河南省重点研发与推广专项（182102110281） [5] 河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(09071) [6] 焦作市市派四大怀药加工产业科技特派员服务团(30802659) [7] 河南农业大学科技特殊创新基金项目（KJCX2019C03） [8] 河南麦瑞克食品科技有限公司横向合作项目（2021410102000919） [9] 国家自然科学基金应急项目（31640060） [10] 国家自然科学基金青年基金项目（31101310） |
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| 论文论著 |
[1] iTRAQ-based proteomic analysis reveals the underlying mechanism of postmortem tenderization of porcine Longissimus thoracis et lumborum muscle, Meat Science，197（2023），109068 [2] Exploring in vitro gastrointestinal digestion of myofibrillar proteins at different heating temperatures. Food Chemistry 414 (2023) 135694 [3] A fluorescent lateral flow immunoassay based on CdSe/CdS/ZnS quantumdots for sensitive detection of olaquindox in feedstuff. Food Chemistry 419 (2023) 136025 [4] Utilization of i-TRAQ technology to determine protein modifications in pork soup in response to addition of salt, Journal of Food Composition and Analysis, 2020, 88: 103453 [5] Coating with Sodium Alginate and Its Effects on the Functional Properties and Structure of Frozen Pork. Journal of Muscle Foods, 2008, 19（4）：333-351 [6] Definition the Optimum Freezing Time Postmortem for Manufacturing Pork. Journal of Muscle Foods, 2009, 20（2）：186-200 [7] Effect of Different Freezing Rate and Thawing Rate on Water Holding Capacity and Ultrastructure of Pork. Journal of Muscle Foods, 2010,21(2):177-196 [8] Using NMR to forecast the aptness for freezing of pork. Key Engineering Materials, 2011, 460-461:225-230 [9] Effects of frozen at different time postmortem and thawed at different thawing rate on the production rate of Chinese sausage. Advanced Materials Research, 2011,233-235:2855-2858 [10] Effects of frozen at different time postmortem and thawed at different thawing rate on the sensory and storage quality of Chinese sausage. Advanced Materials Research, 2011, 233-235: 2889- 2892 ……等100余篇 |
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| 成果奖励 |
[1] 余小领(4/10)，不同温度下高压处理对肉类及其产品品质影响研究，河南省政府，科技进步，省部二等奖，2009，2009-J-076-R04/10 [2] 余小领(4/10)，润泰宝牌润泰含片的开发与研究，河南省政府，科技进步，省部二等奖，2009，2009-J-149-R04/10 [3] 不同冷冻工艺对猪肉保水性和组织结构的影响研究，河南省科技厅鉴定，豫科鉴委字[2009]第 331号，主持。 [4] 宰后不同时间加工或冷冻对猪肉及其制品品质的影响研究，河南省科技厅鉴定，豫科鉴委字[2013]第 281号，主持。 [5] 冷藏和冷冻对猪肉凝胶特性的影响研究，河南省科技厅鉴定，豫科鉴委字[2013]第 2561号，主持。 |
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| 学术交流经历 | 2012.9-2013.6 南京农业大学 国家肉品工程中心，访问学者 | ||||
| 荣誉称号 |
[1] 2014年荣获河南省教育厅学术技术带头人 [2] 2011年荣获河南省教育厅河南省高校科技创新人才 [3] 2009年荣获河南省教育厅河南省高等学校青年骨干教师 |
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