| 姓名 | 刘远晓 | 性别 | 男 | 出生年月 | 1991年3月 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 河南南阳 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品科学技术学院 | 职称 | 讲师 | 职务 | 教学科研岗教师 |
| 办公地址 | 13号楼320 | 办公电话 | 63558150 | 13323858108@163.com | |
| 教授课程 | 食品生物技术 | ||||
| 研究方向 | 谷物科学与工程，谷物食品营养与健康，食品热处理技术 | ||||
| 教育经历 |
2014-2021年，河南工业大学食品科学与工程，硕士、博士，导师：卞科教授； 2010 -2014年，河南工业大学粮食工程，学士 |
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| 工作经历 |
2024年9月-至今，河南农业大学食品科学技术学院 2021年6月-2024年9月，河南工业大学食品科学与工程博士后科研流动站，合作导师：卞科 教授 |
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| 科研项目 |
(1) 2022年河南省博士后科研启动项目“微波辅助湿热处理改善小麦制品功能特性及其机理研究”（项目号：HN2022059）；（项目主持人）。 (2) “十四五”国家重点研发计划“稻麦适度加工及产品增值关键技术研发与产业化示”子课题任务“小麦加工精度精准调控及其制品品质提升关键技术研究”（项目号：2021YFD2100903-01）；（主要参与人，排名5/17）。 (3) 河南工业大学粮油食品学科国家工程实验室/省重点实验室开放基金重点项目“二氧化氯处理降解小麦中呕吐毒素及其机理研究”（项目号：NL2021003）；（主要参与人，排名6/9）。 (4) 农业农村部农产品加工重点实验室开放课题“过热蒸汽处理对蛋糕品质的改善效果及其机理研究”（项目号：S2020KFKT-10）；（主要参与人，排名4/8）。 (5) 小麦和玉米深加工国家工程实验室开放课题“小麦及小麦粉中呕吐毒素的过热蒸汽降解技术研究”（项目号：JGNL2016002）；（主要参与人，排名4/5）。 |
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| 论文论著 |
学术论文： (1) Yuanxiao Liu, Mengmeng Li, Di Jiang, et al. (2023). Superheated steam processing of cereals and cereal products: A review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 22(2), 1360-1386. (1区top) (2) Yuanxiao Liu, Zeyu Jia, Mengmeng Li, et al. (2023). Heat treatment of wheat for improving moisture diffusion and the effects on wheat milling characteristics. Journal of Cereal Science. 114, 103806.(2区) (3) Yuanxiao Liu, Zeyu Jia, Mengmeng Li, et al. (2023). Effect of heat-moisture treatment of wheat (Triticum aestivum L.) grain on micronutrient content of flour, and noodles and bread qualities. Journal of Cereal Science. 115, 103836. (2区) (4) Yuanxiao Liu, Mengmeng Li, Erqi Guan, et al. (2023). Modification of soft wheat protein for improving cake quality by superheated steam treatment of wheat grain. Foods, 12(16), 2992. (2区) (5) Yuanxiao Liu, Mengmeng Li, Ke Bian*, et al. (2019). Reduction of deoxynivalenol in wheat with superheated steam and its effects on wheat quality[J]. Toxins, 11(7):414. (2区) (6) Yuanxiao Liu, Erqi Guan, Mengmeng Li, et al. (2020). Improvement of cake quality by superheated steam treatment of wheat[J]. Journal of Cereal Science, 95:103046. (2区) (7) Yuanxiao Liu, Mengmeng Li, Yuanfang Liu, et al. (2021). Effects of superheated steam treatment of wheat on physicochemical properties of wheat flour and cracker quality[J]. Journal of Cereal Science, 2021, 97:103165. (2区) (8) Yuanxiao Liu, Mengmeng Li, Erqi Guan, et al. (2023). Superheated steam treatment of soft wheat on the physicochemical properties and structure of wheat starch. Journal of Food Process Engineering, e14467. (3区) (9) 刘远晓,李萌萌,卞科,等.热处理在小麦储藏与加工中的应用研究进展[J].食品科学, 2019,40(13):326-333. (EI收录) (10) 刘远晓,关二旗,卞科,等.QuEChERS法在食品有机污染物检测中的研究进展[J].食品科学, 2017, 38(19):294-300. (EI收录) (11) 刘远晓,李萌萌,卞科,等.弱筋小麦粉品质改善技术研究进展.河南工业大学学报(自然科学版), 2021 (01):124-131. (中文核心) (12) 刘远晓,关二旗,卞科,等.过热蒸汽处理对赤霉病小麦中DON的降解效果[J].河南工业大学学报(自然科学版),2016,37(05):57-63. (中文核心) 发明专利： (1) 卞科,刘远晓,关二旗,李萌萌,刘远方,张耀磊. 一种利用过热蒸汽改善弱筋小麦食用品质的方法[P]. 河南：CN109090451A,2018-12-28.（专利号：ZL 201810885787.2） (2) 卞科,刘远方,李萌萌,关二旗,刘远晓. 一种真菌毒素的超声波降解方法[P]. 河南省：CN107632093B,2020-07-31.（专利号：ZL 201810840986.7） (3) 刘远晓,卞科,王潜,李萌萌,等. 一种提高麦麸或全麦粉中可溶性膳食纤维含量的方法.申请号：2023117528324. (4) 卞科,刘远晓,贾泽宇,李萌萌,等. 提升小麦粉营养特性的小麦加工方法. 申请号：2023114319952. (5) 卞科,刘远晓,李萌萌,贾泽宇,等. 缩短润麦时间的小麦加工前处理方法. 申请号：2023114320822. (6) 卞科,李萌萌,何雨朔,刘远晓,等. 一种小麦中呕吐毒素的削减方法.申请号：2024107872724. (7) 卞科,王潜,李萌萌,刘远晓,等. 一种麦麸或全麦粉抗氧化能力的提高方法.申请号：202311752831X. (8) 李萌萌,关二旗,刘远晓,王肖宁,等. 一种改善发芽小麦粉品质的后处理方法. 申请号：2023113283991. (9) 李萌萌,金瑞,卞科,刘远晓,等. 一种降解麦麸或全麦粉中真菌毒素的方法.申请号：2023117528343. (10) 李萌萌,金瑞,卞科,刘远晓,等. 一种麦麸或全麦粉的灭菌方法.申请号：2023117528339. (11) 关二旗,王肖宁,李萌萌,刘远晓,等. 一种改善发芽小麦食用品质的前处理方法. 申请号：2023113284000. (12) 关二旗,王建立,李萌萌,刘远晓,等. 一种改善发芽小麦粉制品品质的方法. 申请号：2023113283987. (13) 张剑,任秀娟,刘远晓,岳琪,等. 一种山药挂面的制备方法. 申请号：2025100498937. |
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| 成果奖励 | |||||
| 学术交流经历 |
2016，第34届中国质谱学会学术年会； 2018，中国粮油学会第八次全国会员代表大会暨第九届学术年会； 2023，第三届ICC亚太区粮食科技大会； 2024，中国粮油学会小麦加工与面条制品分会年会。 |
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| 荣誉称号 | 金龙鱼科技创新奖 | ||||
