粮油精深加工团队

       团队现有在职教师10人，其中高级职称6人，具有博士学位的教师7人，有海外留学背景的2人。建有“郑州市小麦精深加工与安全控制重点实验室”与“河南省饼干产业技术创新联盟”科研平台，主要聚焦河南省粮食大省优势，从事小麦及其制品精深加工理论和工程技术应用领域研究。主持和参与国家科技支撑项目、国家自然基金、河南省科技攻关等项目近70余项。主持的“高档速冻饺子粉研究”和参与的“稻谷品质优选”项目分别获河南省科学技术进步二等奖，主持和参与的20余项科研项目通过河南省成果鉴定；主持完成的《富铁锌硒面条的生产方法》、《一种高档速冻饺子专用粉》等8项发明专利获得授权，在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Journal of Food Science、Journal of Cereal Science、Chemical Engineering Science、中国粮油学报、食品科学等期刊发表学术论文近400余篇。传统面制食品专用面粉生产技术、高纤维饼干生产技术20余项技术成果在省内外知名企业转化应用---中粮、益海嘉里、三全、思念、想念、白象、天香面业、金苑、郑州万家等企业进行转化应用，有效支撑了粮油食品加工行业的发展，推动了中原地区的乡村振兴。
团队学术带头人简介
       李梦琴，教授，硕士生导师，河南省农产品加工与贮藏工程学会秘书长，郑州市小麦精深加工与安全控制重点实验室主任，主要从事粮油食品精深加工的教学和科研工作，主持和参与国家级和省部级“小麦、玉米、稻谷等精深加工”项目的研究，是“十三五”农业农村部重点实验室“大宗粮食加工重点实验室”方向带头人，主持参与国家自然基金和河南省重点科技攻关项目；近年来主持的“生物多糖复合酶改良生产高档速冻饺子粉的研究”和参与的“稻谷品质优选”项目分别获河南省科学技术进步二等奖（2项），主持的“玉米淀粉精深加工”项目获河南省科技进步三等奖1项，主持和参与的科研项目通过河南省科技成果鉴定近20项，开发的“速冻饺子粉”等成果获国家发明专利5项，发表学术论文100余篇，主编或参编教材和专著10余部。
       张剑，1973年10月生，副院长，教授，硕士生导师，中国粮油学会食品分会理事，中国粮油学会面条制品分会理事，河南省农产品加工与贮藏学会理事，河南省优秀科技特派员，河南省教学名师，主要从事小麦粉品质改良、面制品深加工、速冻食品方面的研究与教学工作。近年来，先后主持与承担了国家自然科学基金、国家重点研发计划项目、河南省重大科技攻关项目、郑州市重大科技攻关项目等20余项；先后有10余项成果通过省级鉴定与成果评价，获河南省科技进步二等奖1项，河南省优秀科技论文二等奖2项，发表论文150余篇，已申请与授权国家发明专利9项。近年来，大力进行科技服务，10余项科技成果在企业转化生产，有效地推动食品产业的发展与乡村振兴。