食品营养与安全控制科技创新团队立足于河南省丰富的农产品资源和强大的食品加工产业优势，依托河南省食品加工与流通安全控制工程技术研究中心及郑州市大豆深加工重点实验室这两个重要的研究平台，致力于解决农产品在贮藏、运输以及加工过程中的营养保持和安全控制等关键技术问题。该团队聚焦的研究领域涵盖了功能性食品加工与安全控制、生物源益生机理与安全控制技术、功能因子挖掘与功效评价、营养干预机理与技术、特色农产品加工与安全控制、食品安全快速检测以及调味料技术研发及应用等七个方面：
功能性食品加工与安全控制：该方向关注如何通过科学合理的加工方式保留或增强食品的功能性成分，同时确保食品安全。例如，在谷物、豆类等传统食材中添加特定的营养强化剂，或是利用发酵技术生产富含益生菌的功能性饮品。这些努力不仅提升了食品的营养价值，还促进了健康生活方式的推广。
生物源益生机理与安全控制技术：探索有益微生物（如乳酸菌）对宿主健康的促进作用及其机制，并开发相应产品的转化应用。这包括但不限于研究这些微生物如何影响肠道微生态平衡、免疫系统调节等方面的作用，确保其作为食品添加剂的安全性和有效性。
功能因子挖掘与功效评价：从天然植物中寻找具有潜在健康效益的功能因子，并对其功效进行系统的评估。比如，从农产品里提取有效成分用于保健品开发；或者分析某种特殊作物是否含有对人体有益的新化合物，从而为新型健康产品的研发提供理论依据和技术支持。
营养干预机理与技术：研究不同膳食模式对人体代谢的影响，特别是那些可以预防慢性疾病发生的饮食结构。此外，还涉及到针对特定人群（如老年人、儿童）设计个性化的营养方案，以满足不同群体的健康需求，提高生活质量。
特色农产品加工与安全控制：结合地方特色资源，发展适合本地条件下的高效、环保型加工工艺。对于一些地理标志产品而言，还需要制定严格的质量标准来保证其独特品质不受损害，助力地方品牌建设和市场竞争力提升。
食品安全快速检测：研发适用于现场操作且灵敏度高的检测方法，以便及时发现可能存在的安全隐患。这对于保障消费者权益至关重要，尤其是在生鲜食品供应链管理中显得尤为关键，确保了从农田到餐桌整个链条的安全可靠。
调味料技术研发及应用：围绕着改善食品风味而展开的技术创新活动，旨在创造更多样化、更健康的调味品选择。这不仅能满足消费者的口味需求，也能为食品工业增添新的经济增长点，推动行业升级转型。
团队与双汇、好想你、澄明食品、上农实业、丽星亿源等多家食品加工龙头企业建立了紧密的科研合作关系，共同研究科研项目30余项，在行业共性技术联合科技攻关、成果转化、人才培养、交流合作等方面积累了丰富的经验。这种深度的合作不仅促进了科研成果向实际生产力的转化，也为企业解决了许多实际生产中遇到的技术难题，增强了企业的核心竞争力。同时，团队成员积极参加科技特派员、科技特派团、博士服务团、科技副总等社会服务工作，通过了解企业发展现状、产业存在问题和发展需求，更好地为企业提供技术咨询和科技服务，引导创新资源向企业集聚，促进创新链和产业链的有效对接，推进农产品精深加工产业链条的延伸，积极参与地方经济发展，助力国家乡村振兴战略实施。团队的工作不仅局限于实验室内的研究，而是将科学研究与社会实践紧密结合，为实现农业现代化、促进农村经济繁荣做出了积极贡献。
功能性食品加工与安全控制：该方向关注如何通过科学合理的加工方式保留或增强食品的功能性成分，同时确保食品安全。例如，在谷物、豆类等传统食材中添加特定的营养强化剂，或是利用发酵技术生产富含益生菌的功能性饮品。这些努力不仅提升了食品的营养价值，还促进了健康生活方式的推广。
生物源益生机理与安全控制技术：探索有益微生物（如乳酸菌）对宿主健康的促进作用及其机制，并开发相应产品的转化应用。这包括但不限于研究这些微生物如何影响肠道微生态平衡、免疫系统调节等方面的作用，确保其作为食品添加剂的安全性和有效性。
功能因子挖掘与功效评价：从天然植物中寻找具有潜在健康效益的功能因子，并对其功效进行系统的评估。比如，从农产品里提取有效成分用于保健品开发；或者分析某种特殊作物是否含有对人体有益的新化合物，从而为新型健康产品的研发提供理论依据和技术支持。
营养干预机理与技术：研究不同膳食模式对人体代谢的影响，特别是那些可以预防慢性疾病发生的饮食结构。此外，还涉及到针对特定人群（如老年人、儿童）设计个性化的营养方案，以满足不同群体的健康需求，提高生活质量。
特色农产品加工与安全控制：结合地方特色资源，发展适合本地条件下的高效、环保型加工工艺。对于一些地理标志产品而言，还需要制定严格的质量标准来保证其独特品质不受损害，助力地方品牌建设和市场竞争力提升。
食品安全快速检测：研发适用于现场操作且灵敏度高的检测方法，以便及时发现可能存在的安全隐患。这对于保障消费者权益至关重要，尤其是在生鲜食品供应链管理中显得尤为关键，确保了从农田到餐桌整个链条的安全可靠。
调味料技术研发及应用：围绕着改善食品风味而展开的技术创新活动，旨在创造更多样化、更健康的调味品选择。这不仅能满足消费者的口味需求，也能为食品工业增添新的经济增长点，推动行业升级转型。
团队与双汇、好想你、澄明食品、上农实业、丽星亿源等多家食品加工龙头企业建立了紧密的科研合作关系，共同研究科研项目30余项，在行业共性技术联合科技攻关、成果转化、人才培养、交流合作等方面积累了丰富的经验。这种深度的合作不仅促进了科研成果向实际生产力的转化，也为企业解决了许多实际生产中遇到的技术难题，增强了企业的核心竞争力。同时，团队成员积极参加科技特派员、科技特派团、博士服务团、科技副总等社会服务工作，通过了解企业发展现状、产业存在问题和发展需求，更好地为企业提供技术咨询和科技服务，引导创新资源向企业集聚，促进创新链和产业链的有效对接，推进农产品精深加工产业链条的延伸，积极参与地方经济发展，助力国家乡村振兴战略实施。团队的工作不仅局限于实验室内的研究，而是将科学研究与社会实践紧密结合，为实现农业现代化、促进农村经济繁荣做出了积极贡献。
