在现有食品科学学科的基础上，进一步优化科研方向，以应用基础性研究和理论探索为重点，注重基础研究与应用研究的密切结合;坚持“开放、流动、联合、竞争”的方针，整合、集成现有相关研究力量和学术队伍，建设一个专门从事食用菌预制菜精深加工研究的高效率科研平台，在食用菌预制菜精深加工、食用菌预制菜贮藏保鲜、食用菌及其预制菜安全与检测三个主要研究方向有重大突破，整体实力达到国内先进水平，建立河南食用菌预制菜精深加工科技体系，促进科研成果转化，解决食用菌预制菜精深加工产业发展过程中出现的技术问题，全面提升我省预制菜精深加工业的整体科技水平，增强企业市场竞争力，促进河南预制菜精深加工产业健康高速发展，为推进河南省从食品加工大省向食品加工强省的跨越做出贡献。加强相关的研究条件和试验基地建设，搭建预制菜储运加工及质量安全控制公共技术平台，使之成为支撑食品科学学科建设、高层次人才培养、高水平科研的基地，成为预制菜产品研发、预制菜制品质量安全控制技术研究、标准化生产的重要基地。
实验室主任：李瑜
实验室副主任：庞凌云，李家寅
