农业农村部大宗粮食加工重点实验室主要围绕“面米主食食品加工关键技术研究”、“大宗粮食制品全产业链致病菌安全控制关键理论与技术创新”、“大宗粮食制品加工及高值利用”三个方面开展基础及应用基础科学研究，同时作为现代粮食加工产业科技示范及推广中心，实验室也致力于大宗粮食加工关键技术的开发和产业化示范。
实验室现拥有核心成员35人，其中河南省政府特殊津贴专家2人、河南省高层次人才2人、全国五一劳动奖章获得者1人、国家“555人才工程”省级人选1人、教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员1人、河南省科技创新杰出人才1人、河南省学术技术带头人1人、河南省教学名师1人、河南省高校科技创新人才1人、河南省高校青年骨干教师3人、河南省五一劳动奖章获得者1人，博士学位22人，24人具有高级职称。
实验室先后主持有国家“十四五”、“十三五”重点研发计划、“十二五”科技支撑计划、国家自然科学基金、河南省重大科技专项、河南省重点科技攻关计划、郑州市重大科技专项等科研项目50余项；获中国食品科学技术学会技术发明二等奖1项、中国轻工业联合会科技进步三等奖1项、河南省科技进步二等奖3项，三等奖2项、中国食品工业科技进步优秀奖1项，其它河南省工信厅、教育厅等科技成果奖4项；获批专利20余项，鉴定成果20余项；在本专业重要核心学术期刊上发表学术论文300余篇，其中SCI、EI收录100余篇，成果转化10余项。
农业农村部大宗粮食加工重点实验室条件能力建设项目于2019年顺利获批建设，实验室拥有气相色谱质谱联用仪、液相色谱质谱联用仪、激光扫描共聚焦显微镜、X射线衍射仪、变温低场核磁共振成像分析仪、冷冻多功能实验仪、体外仿生动态人胃肠模拟消化系统、气相色谱质谱联用仪10万元以上的大型进口仪器40余台（套）以及速冻食品加工中试线2条，可满足大宗粮食加工品质与安全控制相关基础理论、共性技术研发及中试的需要。
农业农村部大宗粮食加工重点实验室代表了大宗粮食加工的科技创新水平，拥有一流科研条件和专家人才团队，其建设、运行与发展将为支撑全国大宗粮食加工、农产品加工、食品品质安全控制等学科的发展做出重要贡献。
实验室主任：艾志录
实验室副主任：范会平、雷萌萌
平台办公室主任：杨勇
