| 姓名 | 朱鸿帅 | 性别 | 男 | 出生年月 | 1992.02 |
| 民族 | 汉族 | 籍贯 | 河南新乡 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品营养与健康系 | 职称 | 副教授 | 职务 | 无 |
| 办公地址 | 文化路校区 | zhuhongshuai2021@henau.edu.cn | |||
| 教授课程 | 《生物化学》、《食品检测与安全研究进展》、《食品原料学》 | ||||
| 研究方向 |
1. 纳米酶仿生催化及其在真菌毒素脱毒中的应用 2. 食品中痕量危害因子快速检测方法的开发 3. 农产品精深加工 |
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| 教育经历 |
2018-2021 华南农业大学-食品科学与工程专业（博士） 2015-2018 河南农业大学-食品科学与工程专业（硕士） 2013-2015 河南农业大学-食品科学与工程专业（学士） 2010-2013 河南牧业经济学院-食品加工技术 |
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| 工作经历 |
2026年1月-至今 河南农业大学 食品科学技术学院 副教授 2021年9月-2025年12月 河南农业大学 食品科学技术学院 校聘副教授 2021年7月-2026年10月 河南农业大学 机电学院 农业工程 博士后 |
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| 科研项目 |
1. 国家自然科学基金：Fe基纳米酶拓扑结构与传质通道协同裂解单端孢霉烯族毒素脱毒机制，在研，主持； 2. 中原英才计划（育才系列）-中原青年博士后创新人才，在研，主持； 3. 河南省高层次人才（D类）-青年拔尖人才，在研，主持； 4. 河南农业大学高层次人才计划：青年英才，在研，主持； 5. 中国博士后基金：基于适配体的生物传感器对玉米赤霉烯酮和呕吐毒素的同步识别研究，已结题，主持； 6. 河南省自然基金：基于仿生纳米酶的POCT传感器对玉米原料中真菌毒素的识别研究，已结题，主持； 7. 河南省科技攻关：适配体联动纳米酶传感技术在真菌毒素快速检测中的应用研究，已结题，主持； 8. 生物基材料与能源教育部重点实验室开放课题，已结题，主持； 9. 河南省首批“科技副总”，在研，主持； |
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| 校企合作 |
1. 企业横向：淀粉基可溶性膳食纤维制备关键技术提升，在研，主持； 2. 企业横向：哈密瓜精深精深加工技术开发及示范应用，已结题，主持； 3. 企业横向：聚葡萄糖品质提升技术研究及应用，已结题，主持； 4. 企业横向：功能性固体饮料设计与开发，已结题，主持； |
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| 荣誉称号 |
1.中原英才计划（育才系列）-中原青年博士后创新人才； 2.河南省高层次人才（D类）-青年拔尖人才； 3.2024年河南省嘉奖。 |
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| 论文论著 |
1. Junhao Wang, et al., Hongshuai Zhu*. Biosensors and Bioelectronics, 2026, 293:119138. 2. Hongshuai Zhu, et al., Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2026, 74:32205-32218. 3. Hongshuai Zhu, et al., Environmental Pollution. 2026, 397:127989. 4. Xiaodong Zhu, et al., Hongshuai Zhu*. Microchimica Acta, 2025, 192:320. 5. Junhao Wang, et al., Hongshuai Zhu*. Microchimica Acta, 2025, 192:339. 6. Ziyue Chen, et al., Hongshuai Zhu*. Microchimica Acta, 2025, 192:635. 7. Hongshuai Zhu, et al., Yingju Liu*. Journal of Hazardous Materials, 2021, 411, 125090. 8. Yiran Cao, et al., Hongshuai Zhu*, Yingju Liu*. Food Chemistry, 2024, 438:137981. 9. Puli Hu, et al., Hongshuai Zhu*, Yingju Liu*. Food Chemistry, 2024, 449:139245. 10. Xiaodong Zhu, et al., Hongshuai Zhu*. Microchimica Acta, 2024, 191:588. 11. Hongshuai Zhu, Bingfeng Wang, Yingju Liu*. Biosensors, 2023, 13:665. 12. Hongshuai Zhu, et al., Yingju Liu*. Microchimica Acta, 2021, 188, 62. 13. Hongshuai Zhu, et al., Yingju Liu*. Analytica Chimica Acta, 2020, 1132, 101-109. |
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| 学术交流经历 | 多次参加国际、国内学术会议 | ||||
