| 姓名 | 艾志录 | 性别 | 男 | 出生年月 | 1965.1 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 新乡 | 政治面貌 | 九三学社 |
| 部门 | 食品科学工程系 | 职称 | 二级教授 | 职务 | |
| 办公地址 | 13号楼304 | 办公电话 | 63558150 | zhila@163.com | |
| 教授课程 | 食品工艺学、食品科学与工程进展 | ||||
| 研究方向 | 主食与速冻食品加工 | ||||
| 教育经历 |
1981.9-1985.7 农学 本科 河南农业大学 2001.9-2004.6 食品科学 博士研究生 中国农业大学食品与营养工程学院
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| 工作经历 |
1985.7-1994.9 河南农业大学农学院 1994.1-2001.9 河南农业大学生物工程学院 2005.7-至今 河南农业大学食品科学技术学院
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| 学术社会兼职 |
国家速冻米面制品加工技术研发专业中心主任 农业农村部大宗粮食加工重点实验室主任 河南省冷链食品工程技术研究中心主任 国家教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会 委员 国家市场监督管理总局保健食品审评专家 中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会常务理事 河南农产品加工与贮藏工程学会常务副理事长 |
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| 科研项目 |
“十四五”国家重点研发计划，“方便主食食品规模化加工关键技术研究与集成应用”，课题负责人； “十三五”国家重点研发计划，“预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发”，子课题负责人； “十三五”国家重点研发计划，“薯类主食化加工关键技术装备研发与示范”，子课题负责人； “十二五”国家科技支撑计划，“速冻主食工业化关键技术及其产业化示范”，研究任务团队负责人； 国家自然科学基金，面上项目，“扣囊复膜酵母中角鲨烯合成代谢调控机理解析”，负责人； 国家自然科学基金，面上项目，“速冻面米食品在冷链流通过程中品质变化机理研究”，负责人。 |
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| 论文论著 |
[1] Yang, Y., Zheng, S., Li, Z., Pan, Z., Huang, Z., Zhao, J., & Ai, Z. (2021). Influence of three types of freezing methods on physicochemical properties and digestibility of starch in frozen unfermented dough. Food Hydrocolloids, 115, 106619.（通讯作者，中科院一区，影响因子：11.504） [2] Xing, X., Ma, J., Fu, Z., Zhao, Y., Ai, Z., & Suo, B. (2020). Diversity of bacterial communities in traditional sourdough derived from three terrain conditions (mountain, plain and basin) in Henan Province, China. Food Research International, 133, 109139.（通讯作者，中科院一区，影响因子：7.425） [3] Suo, B., Nie, W., Wang, Y., Ma, J., Xing, X., Huang, Z., ... & Ai, Z. (2020). Microbial diversity of fermented dough and volatile compounds in steamed bread prepared with traditional Chinese starters. Lwt, 126, 109350.（通讯作者，中科院一区，影响因子：6.056） [4] Suo, B., Guan, P., Dong, Z., Zeng, Y., Fan, S., Fan, H., ... & Ai, Z. (2022). Comparative Transcriptomic Analysis of Staphylococcus aureus Reveals the Genes Involved in Survival at Low Temperature. Foods, 11(7), 996.（通讯作者，中科院二区，影响因子：5.561） [5] Yang, W., Wu, J., Liu, W., Ai, Z., Cheng, Y., Wei, Z., ... & Yang, L. (2021). Structural characterization, antioxidant and hypolipidemic activity of Grifola frondosa polysaccharides in novel submerged cultivation. Food Bioscience, 42, 101187.（通讯作者，中科院二区，影响因子：5.318） [6]范会平, 侯冰洁, 索标, 张波波, 艾志录. (2022). 基于模拟体系研究甘薯/马铃薯淀粉体外消化特性及结构变化. 中国食品学报, 22(8), 8.（通讯作者,EI） [7]索标, 赵雅健, 李真, 徐超, 潘治利,艾志录. (2019). 单辛酸甘油酯对即食湿面中金黄色葡萄球菌的抑制模型. 中国食品学报, 19(5), 10.（通讯作者,EI） [8]张艳杰, 王金慧, 刘胜男, 潘治利, 李真, 范会平, 艾志录. (2022). 燕麦抗冻蛋白对冻藏期间速冻饺子皮品质的影响. 农业工程学报(038-002).（通讯作者,EI） [9]潘治利, 田萍萍, 黄忠民, 王娜, 索标, 艾志录. (2017). 不同品种小麦粉的粉质特性对速冻熟制面条品质的影响. 农业工程学报, 33(3), 8.（通讯作者,EI） [10]杨勇, 郑帅帅, 艾志录, 潘治利, 李真. (2022). 不同冻结方式对非发酵面团的水分状态及品质特性的影响. 食品科学, 43(5), 6.（通讯作者,EI） |
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| 成果奖励 | 河南省科技成果二等奖 2 项、三等奖2项。 | ||||
| 学术交流经历 | 参加国际会议12次，国内会议50余次。 | ||||
| 荣誉称号 | 河南省政府特殊津贴专家，河南省科技创新杰出人才，河南省级教学名师，河南省学术技术带头人。 | ||||
