| 姓名 | 柳艳霞 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1978年9月 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 山西运城 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品科学与工程系 | 职称 | 副教授 | 职务 | 食工系党支部书记、系主任 |
| 办公地址 | 7号楼207 | 办公电话 | lyx21centry@126.com | ||
| 教授课程 | 食品工艺学、畜产品加工学 | ||||
| 研究方向 | 畜产品加工及品质控制 | ||||
| 教育经历 | 1996.9-2000.7 山西农业大学 食品科学与工程学院就读本科，获工学学士学位；2000.9-2003.7 西北农林科技大学食品科学与工程学院就读硕士，获工学硕士学位；2014.9至今，中国农业科学院农产品加工研究所攻读博士学位。 | ||||
| 工作经历 | 2003.7至今河南农业大学食品科学技术学院工作 | ||||
| 学术社会兼职 | 河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室副主任、河南省高校肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心副主任、河南省食品科学重点学科骨干教师、河南省食品科学技术学会副秘书长、河南省食品科学技术学会肉制品专业委员会秘书长 | ||||
| 科研项目 |
近年来，主持河南省科研项目2项，参与国家十二五科技支撑计划、国家十一五科技支撑计划、国家自然科学基金、河南省杰出人才创新工程项目等课题近10项。 1.主持河南省科研项目2项：（1）河南省教育厅科学技术研究重点项目：传统调味料对将卤牛肉品质控制技术研究（课题编号12B550006）2012.5-2014.10：（2）河南省基础与前沿技术研究计划项目：蛋白质变性对酱卤肉制品品质的作用机制研究2014.1-2016.12。 2.国家自然科学基金2项：（1）传统酱卤禽肉制品卤煮过程中的火候机制研究，课题编号(31271895)，2013.1-2016.12，第二；（2）氨肽酶在干腌火腿成熟中的作用机制研究，课题编号(30972129)，2010.6-2012.12，第二。 3.科技部科技支撑计划2项：（1）动物源微生物预报与栅栏技术研究，科技部“十二五”科技支撑计划项目（课题编号：2012BAD28B02-02），2012.1-2015.12，子项第四；（2）调理肉制品品质控制技术研究，科技部“十一五”科技支撑计划区域性项目(课题编号：2007BBAD70B02)，2007.6-2010.12，第六。 4.肉类生产与加工质量安全控制技术，农业部公益性行业科技专项子项(课题编号：200903012)， 2009.10-2013.6，子项第四。 5.速冻水饺馅料品质特性及原料标准化技术研究，教育部重点项目(课题编号：206082)，2006.1-2007.12，第三。 6.冷却肉滴水损失形成机理及改善肌肉保水性措施研究，河南省教育厅高校杰出人才创新工程项目，2006.1-2008.12，第六。 |
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| 论文论著 |
共发表学术论文共计85篇，代表性论文如下： 1. 市售食醋的市场调查与分析. 中国调味品，2016，41（8）：121-127,151.（通讯作者） 2. 苜蓿营养灌肠的研究. 草业科学，2010，27（8），134～138. （第一作者） 3. 玉米变性淀粉与蔗糖脂肪酸酯对冷却肉的保水作用研究. 食品科学，2009，30(23)：127-130.（第一作者） 4. 响应曲面法优化苜蓿成冻特性研究. 食品科学，2009，30（18）：29-33. （第一作者） 5. 苜蓿粒复合灌肠的研制. 草业科学，2009，26（11）：125-129. （第一作者） 6. 大豆分离蛋白和变性淀粉对猪肉糜保水性的影响. 西北农业学报，2009，18（4）：48-51.（第一作者） 7. 抗氧化剂对金华火腿抗氧化效果的研究. 食品与发酵工业，2009，35（2）：66-70.（第一作者） 8. 金华火腿现代化工艺过程中失重情况研究. 食品科学，2008，29(8): 145-150.（第一作者） 9.宰后因素对肌肉保水性的影响. 安徽农业科学，2007，35（16）：4846～4848. （第一作者） 10. 芦荟红枣复合饮料的研制. 西北林学院学报，2007，22(5)：136-139. （第一作者） 11. 河南地方玉米品种营养品质的主成分分析与评价. 粮油加工，2007（1）：60-62. （第一作者） 12. 新鲜干酪工艺研究. 食品科学，2007，28(8)：215-218. （第一作者） 13. 籽用南瓜采后籽粒的成熟特性及品质评价研究. 食品工业科技，2007，28（10）：97-99. （第一作者） 14. 籽用南瓜采后生理特性研究. 浙江农业科学，2007（6）：635-638,640. （第一作者） 15. Proteolysis in biceps femoris during Jinhua ham processing. Meat Science，2008，79(1): 39-45. (SCI)（第三作者） 16. White Crystals Found in the Muscle of Jinhua Ham. 56th International Congress of Meat Science and Technology (August 15-20. 2010. Jeju. Korea)Official Record Number:11-1390906-000074-01 （第二作者） 共编写著作9部，其中《酱卤肉制品加工》、《禽产品加工利用》、《酱卤肉制品加工技术》、《发酵肉制品加工技术》等4部为副主编。 |
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| 成果奖励 |
1、荣获河南省科技进步奖2项：（1）冷却肉汁液损失形成机理及控制措施研究，2010年获河南省科技进步二等奖，第2完成人；（2）多糖复合酶改良高档速冻饺子粉的研究，2007年获河南省科技进步二等奖，第10完成人。 2、河南省科技厅鉴定成果8项：（1）调理肉制品品质控制技术，第5完成人；（2）金华火腿现代化生产技术，第3完成人；（3）生鲜肉微生物安全控制技术与预测预报技术研究，第6完成人；（4）基于预测微生物学的道口烧鸡保鲜技术研究，第2完成人；（5）煮制过程中八角对鸡肉挥发性风味的影响研究，第3完成人；（6）香辛料对道口烧鸡香味的影响研究，第4完成人；（7）冷却猪肉微生物预报与栅栏技术研究，第6完成人；（8）肉糜类产品质构评价方法和品质判别技术研究，第8完成人。 3、授权国家专利6项：（1）国家发明专利《一种优质金华火腿的生产方法》（第二名）；（2）国家外观设计专利《托盘》(腌制金华火腿用)（第二名）；（3）国家实用新型专利《组合腌制架》(腌制金华火腿用)（第二名）；（4）国家实用新型专利《火腿肠薄片切片机》（第五名）；（5）国家发明专利《一种骨渣的酶解方法》（第六名）；（6）国家发明专利《一种用骨渣酶解提取物制备鸡精的方法》（第六名）。 申请国家发明专利3项：（1）国家发明专利《一种啤酒鸭翅的制作方法》（申请号：201410638833.0）（第一名）；（2）国家发明专利《一种酱香鸭脖的制作方法》（申请号：201410638431.0）（第一名）；（3）国家发明专利《一种泡椒酱汁肉及其制作方法》（申请号：201610018802.4）（第一名）。 |
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| 学术交流经历 | 2011年赴比利时根特参加参加第57届世界肉类科技大会（ICoMST）、2007年在北京参加第53届世界肉类科技大会（ICoMST）、每年参加中国肉类科技大会 | ||||
| 荣誉称号 | |||||
