| 姓名 | 李真 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1983.06 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 河南 驻马店 | 政治面貌 | 中共党员 |
| 部门 | 食品科学与工程系 | 职称 | 副教授 | 职务 | 速冻面米及调制食品河南省工程实验室副主任 |
| 办公地址 | 文化路校区13号楼419办公室 | 办公电话 | 37163558150 | zhuhelizhen@163.com | |
| 教授课程 |
本科课程：食品工艺学、食品物性学、速冻食品工艺学 研究生课程：速冻食品进展、食品物性研究进展 |
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| 研究方向 | 面米制品加工及品质控制机制、速冻食品 | ||||
| 教育经历 |
2011-09至2014-12 江苏大学，食品与生物工程学院，博士 2008-09至2011-06 河南农业大学，食品科学技术学院，硕士 2004-09 至2008-06 河南农业大学，食品科学技术学院，学士 |
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| 工作经历 |
2022-02至今，河南农业大学 食品科学技术学院 副教授 2014-12 至2022.01 河南农业大学 食品科学技术学院 讲师 |
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| 学术社会兼职 | 无 | ||||
| 科研项目 |
主持完成国家自然基金1项、河南省科技攻关2项，河南省三区人才计划项目（2017年始）等省部级项目10项。部分项目如下： 1.国家自然基金，β-葡聚糖对大麦发酵面制品品质的弱化机制研究，主持，2017-2020 2.河南省科技攻关，冰点温度贮藏对汤圆品质的影响及机制研究，主持，2018-2020 3.河南省科技攻关，冰点冷冻对糯米粉团蒸煮特性及水分迁移的影响，主持，2019-2021 4.乳酸菌对生鲜湿面保鲜效果及品质变化的研究，主持，2017-2020 5.河南省“三区”人才支持计划项目，主持，2017-至今 6. 国家“十三五”重点研发计划项目，野外自热食品品质提升与制造关键技术研究课题,参与，2018-2021 7. 国家“十三五”重点研发计划项目预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发子课题，参与,2018-2021 8. 国家“十四五”重点研发计划项目，预制速冻面食新产品创制关键技术与示范子课题,参与,2022-2026 |
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| 论文论著 |
发表论文40余篇，其中以第一或通讯作者发表SCI、EI等学术论文20余篇，参编规划教材3部。部分代表性论文如下： 1. Li, Zhen, Dong, Ying, Xiao, Xiang., & Zhou, Xinghua. (2020). Mechanism by which β-glucanase improves the quality of fermented barley flour-based food products. Food chemistry, 311, 126026. 2. Li, Zhen, Zhang, Y, Ai, Z, Fan, Huiping, Wang, Na, & Suo, Biao (2019). Effect of potassium alum addition on the quality of potato starch noodles. Journal of food science and technology, 56(6), 2932-2939. 3. Li, Zhen, Dong, Ying, Zhou, Xinghua, Xiao, Xiang, Zhao, Yyansheng, & Yu, Laiting (2014). Dough Properties and Bread Quality of Wheat–Barley Composite Flour as Affected by β‐Glucanase. Cereal Chemistry,91(6), 631-638. 4.李真,安阳,艾志录,索标,王娜.不同类型变性淀粉的理化特性比较(2019).中国食品学报, 19(04):280-286. (EI) 5.李真,宋晓燕,马凤莲.大米辛烯基琥珀酸酯淀粉中取代基团的分布(2018).中国食品学报,2018,18(11):240-245. (EI) 6.李真,董英,於来婷,史腊妮.大麦全粉对面团特性及面包焙烤品质的影响[J].现代食品科技,2015,31(04):197-202+300. (EI) 参编教材： 《食品安全学》(国家“十三五”规划教材)，科学出版社，2017 《食品物性学》(国家“十三五”精品课程建设教材)，中国农业大学出版社，2016 |
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| 成果奖励 |
1.优秀科技论文奖，一等奖，Mechanism by Which β-glucanase Improves The Quality of Fermented Barley Flour-based Food Products，2022年 2.河南省科学技术进步奖，三等奖，传统主食速冻加工关键技术研究与应用，2020年 |
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| 学术交流经历 | 参加一系列食品加工行业及生物技术学术会议 | ||||
| 荣誉称号 | 荣获河南农业大学“第十一届青年教职工英语演讲比赛”三等奖，“第十一届教职工计算机课件制作竞赛”二等奖，校“青年教师讲课大赛”三等奖，院“青年教师讲课大赛”特等奖，多次荣获“优秀教师”“优秀班主任”、“文明标兵”等称号。 | ||||
