| 姓名 | 祝超智 | 性别 | 女 | 出生年月 | 1985.07 |
| 民族 | 汉 | 籍贯 | 河南开封 | 政治面貌 | 党员 |
| 部门 | 食品科学技术学院 | 职称 | 副教授 | 职务 | 系副主任 |
| 办公地址 | 13号楼503 | 办公电话 | zhuchaozhi66@163.com | ||
| 教授课程 | 食品工艺学、食品专业英语 | ||||
| 研究方向 | 肉品加工与营养调控 | ||||
| 教育经历 |
2004.9-2008.6：河南农业大学食品科学技术学院，本科； 2008.9-2011.6：河南农业大学食品科学技术学院，硕士； 2011.9-2015.12：南京农业大学食品科技学院，博士； 2014.8-2015.9：Iowa State University，联合培养博士。 |
||||
| 工作经历 | 2016.11-至今 河南农业大学食品科学技术学院 | ||||
| 学术社会兼职 | |||||
| 科研项目 |
主持国家自然科学基金《食盐对煮制肉汤状态差异化的形成机制研究》； 主持河南省重点研发与推广专项项目《发酵剂的可控构建及发酵牛肉制品的研发》； 参与国家国家肉牛牦牛产业技术体“十三五”、“十四五”项目； 参与河南省重大专项项目《调理肉制品与面向中亚的肉类加工关键技术研究》等。 |
||||
| 论文论著 |
1. Chao-Zhi Zhu*, Gai-Ming Zhao, Wen-Ming Cui, Shan-Shan Li, Xiao-Ling Yu, Qiu-Hui Zhang. Utilization of i-TRAQ technology to determine protein modifications in pork soup in response to addition of salt. Journal of Food Composition and Analysis 2020,88: 103453. 2. Chao-Zhi Zhu, Feng Yin, Wei Tian,Yaodi Zhu, Lijun Zhao and Gai-Ming Zhao*.Application of a pressure-transform tumbling assisted curing technique for improving the tenderness of restructured pork chops. LWT-Food Science and Technology.2019,111,125-132. 3. Chao-Zhi Zhu, Wei Tian, Ling-Xia Sun, Yan-Xia Liu, Miao-Yun Li, and Gai-Ming Zhao*. Characterization of protein changes and development of flavor components induced by thermal modulation during the cooking of chicken meat. Journal of Food Processing and Preservation. 2019, 43(7): https://doi.org/10.1111/jfpp.13949. 4. Chao-Zhi Zhu, Jing-Li Zhao, Wei Tian, Yan-Xia Liu, Miao-Yun Li, and Gai-Ming Zhao*. Contribution of Histidine and Lysine to the Generation of Volatile Compounds in Jinhua Ham Exposed to Ripening Conditions Via Maillard Reaction. Journal of Food Science, 2018, 83(1), 46-52. 5. Chao-Zhi Zhu, Wei Tian, Miao-Yun Li, Yan-Xia Liu, Gai-Ming Zhao*. Separation and identification of peptides from dry-cured Jinhua ham, International Journal of Food Properties, 2018, 20(3), 2980-2989. 6. Chao-Zhi Zhu,Wan-Gang Zhang, Guang-Hong Zhou* and Xing-Lian Xu. Identification of antioxidant peptides of Jinhua ham generated in the products and through the simulated gastrointestinal digestion system. Journal of Food Science and Agriculture, 2016, 96, 99-108. 7. Chao-Zhi Zhu, Wan-Gang Zhang, Zhuang-Li Kang, Guang-Hong Zhou*, Xing-Lian Xu. Stability of an antioxidant peptide extracted from Jinhua ham. Meat Science. 2014, 96, 783-789. 8. Chao-Zhi Zhu, Wan-Gang Zhang, Guang-Hong Zhou*, Xing-Lian Xu, Zhuang-Li Kang, Yan Yin. Isolation and identification of antioxidant peptides from jinhua ham. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013, 61(6), 1265-1271. |
||||
| 成果奖励 |
成果评价： 1.调理肉制品嫩度差异化调控技术研究（9412019Y0447），2019.04，河南省科学技术厅，第1完成人；
2.调理肉制品风味品质预测模型及其数据库构建（9412019Y0443），2019.04，河南省科学技术厅，第六完成人；
3.基于质构特性的猪肉糜制品保水保油技术研究（9412019Y0446），2019.04，河南省科学技术厅，第五完成人。
|
||||
| 学术交流 | 中国肉类科技大会、国际食品营养与健康大会等 | ||||
| 荣誉称号 | 中国畜产品加工创意大赛三等奖指导教师、校本科生毕业论文优秀指导教师奖、校英语演讲赛二等奖等 | ||||
