食品科学与工程（学术型硕士研究生）

食品科学与工程学科硕士研究生培养方案

学科代码： 0972     学科级别：一级

一、学科简介
       食品科学与工程学科是以食品原材料和食品为研究对象，以工学、理学、农学和医学为主要科学基础，研究食品原材料和食品的物理、化学和生物学特性、营养、品质、安全、工程化技术的一门多学科交叉的学科。
食品科学与工程学科现为河南省一级重点学科，是河南农业大学优势学科之一，历史悠久，积淀深厚；拥有“农产品加工技术与工程”备案博士学位授权点，“食品科学与工程”一级硕士学位授权点；拥有河南省肉制品加工与质量安全控制重点实验室、河南省速冻面米食品及调制食品工程实验室、河南省高校肉品加工与质量安全控制工程技术研究中心、河南省高校速冻面米及调制食品重点实验室培育基地、郑州市肉品加工重点实验室和郑州市小麦精深加工与质量安全控制重点实验室等科研与实验平台。
二、培养目标
培养适应社会主义现代化经济建设和社会发展需要的德、智、体全面发展的食品科学与工程学科专门人才。具体要求如下：
1．掌握马克思主义基本理论，热爱祖国，遵纪守法，团结协作，作风严谨，具有良好的科学与人文素养，具有良好的学风和科学方法论素养，恪守学术伦理和学术规范；
2．掌握食品科学与工程的基础理论和专业知识，对相关学科和生产的历史、现状和发展动态有一定的了解；
3．掌握食品科学相关试验操作技能和数据处理分析方法，能够运用食品科学与工程基本原理和技术解决食品生产中的具体问题；
4．掌握一门外国语，具有熟练的阅读能力、一定的写译能力和听说能力；
5．身心健康。
三、研究方向
1．食品科学
2．畜产品加工
3．粮食、油脂与植物蛋白工程
4．农产品加工及贮藏工程
四、学制、学分与培养方式
1．学制与学分  硕士研究生基本学制为3年，申请学位最长时间为4年。超过4年未完成学业者按肄业处理。硕士研究生毕业要求修满22学分，其中课程总学分19学分，开题报告1学分，学术报告2学分。
2．培养方式  培养方式实行导师组集体领导下的导师负责制。食品科学与工程为应用性学科，在培养学生的基础理论与创新能力的同时，也要兼顾对学生应用能力与工程技术方面的培养；鼓励与企业合作培养学生，鼓励聘任实践能力强的企业技术人员作为导师共同对学生进行指导。
五、课程设置与学分要求
见下页附表。
六、必修环节及要求
硕士生培养包括培养计划的制订、课程学习、学术报告、论文工作、论文的评审与答辩、毕业与学位申请等培养必修环节，按照《河南农业大学关于修订全日制学术学位研究生培养方案的指导意见》和《河南农业大学学位授予工作实施细则》（2006年）中的有关规定执行。

附表：课程设置与学分要求
学科代码：0972           学科名称：食品科学与工程