一、专业名称与代码
专业名称：食品营养与检验教育，专业代码： 082707T
二、培养目标
本专业培养的学生具有较强的社会责任感和良好的职业道德，热爱祖国，拥护中国共产党的领导和社
会主义制度，以扎实的科学理论、综合设计和实践训练为支撑，培养具有良好的政治文化素质和国际视野，
能在食品生产、流通、监督管理等部门从事营养配餐、食品开发、品质控制、社区营养指导、检验检疫以
及在中、高等院校相关专业从事教学与科研工作，具有良好的政治和人文素养，具有社会主义核心价值观
和高度社会责任感，具有宽广知识面和适应能力，德智体美劳全面发展的高级复合型人才。
三、培养标准
1.思想政治和德育方面： 热爱祖国，拥护中国共产党的领导和社会主义制度，具有科学的世界观和正
确的人生观；遵纪守法，明礼诚信，有良好的道德和职业规范，具有积极向上的人生态度、良好的心理素
质、团结协作和敬业奉献的精神；具有较强的法制观念，德智体美劳全面发展。
2.体育方面： 掌握科学锻炼身体的基本技能，达到国家规定的《国家学生体质健康标准》。具有实事求
是的科学态度和作风，具有健康的体魄、良好的心理素质以及协调沟通能力和社会适应能力。
3.工程技术和分析问题能力方面： 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、分
析并通过文献研究食品营养控制、质量管理、分析检验等食品营养与检验教育领域实际问题，以获得有效
结论；掌握食品原料各营养成分的基本特性及变化特性，具备对食品进行营养评价、膳食指导的基本能力，
能够运用营养学相关知识和技能对消费者健康进行合理的引导；掌握食品营养成分及其加工、功能特性，
具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力。
4.设计/开发、研究能力方面： 能够针对食品营养与检验教育领域产业结构调整中的复杂问题设计解
决方案，设计开发新型营养食品生产、食品检验、质量管理所用新技术、新方法、新标准，并能够在设计
开发环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。
5.创新创业意识和国际化视野方面： 具备从食品研发和生产实践中发现问题的敏锐性，能够运用所学
食品营养与检验教育专业知识提出和分析问题；具备使用现代工具设计提出解决复杂工程问题的具体方案
和措施，具有跨文化交流与合作的基本能力。
6.自主学习和终身学习方面： 掌握文献检索、互联网技术和人工智能等现代信息技术和手段获取信息
和知识；具有沟通的能力、方法和技巧，能够就食品营养与检验教育领域的复杂科学问题，与业界同行及
社会公众进行有效沟通和交流，具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力，能适应
经济社会发展的需要。
四、主干学科
营养学、化学、食品科学与工程、生物学。
五、核心课程
食品生物化学、食品微生物学、食品化学、营养学Ⅰ 、营养学Ⅱ 、功能性食品学、食品工艺学、食品
毒理学、食品分析与检验、营养生理学。
六、主要实践环节及主要专业实验
1.主要实践环节：综合实习、认知实习、毕业实习与毕业论文（设计）；
2.主要专业实验：食品化学实验、食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品工艺学实验、食品毒
理学实验、营养学Ⅰ 实验、营养学Ⅱ 实验、功能性食品实验、食品分析与检验实验等。349
七、学制
学制一般 4 年，实行 3~6 年弹性学制。
八、全学程时间安排
全学程 201 周，理论教学 110 周，实习环节 29 周，入学教育 1 周，毕业教育 1 周，军事训练 2 周，
考试 7 周，劳动技能训练 4 周（含班级集体劳动 1 周，至少 5 次），社会实践 4 周，其余为寒暑假，机动 2
周，劳动技能训练和社会实践可分散安排，也可集中安排在假期进行。
全学程总学时 2616 学时。其中： 必修课 2240 学时，占 85.63%（理论教学 1532 学时，占 58.56%，实
践教学包含课程实验和实习环节，共计 708 学时，占 27.06%）； 选修课 376 学时，占 14.37%。
九、 毕业最低学分要求
学生取得下列学分，可取得业务方面的毕业资格：必修课（理论课） 119.5 学分，实习环节 29 学分（含
毕业论文（设计） 5 学分），选修课 23.5 学分（每个学生至少选修 6 学分综合素质类课程，包含第二课堂 2
学分，其中本专业学科门类课程不超过 2 学分，文理科互选至少 2 学分；创业教育类或专业拓展类课程 17.5
学分），合计 172 学分。
十、授予学位
工学学士学位
专业名称：食品营养与检验教育，专业代码： 082707T
二、培养目标
本专业培养的学生具有较强的社会责任感和良好的职业道德，热爱祖国，拥护中国共产党的领导和社
会主义制度，以扎实的科学理论、综合设计和实践训练为支撑，培养具有良好的政治文化素质和国际视野，
能在食品生产、流通、监督管理等部门从事营养配餐、食品开发、品质控制、社区营养指导、检验检疫以
及在中、高等院校相关专业从事教学与科研工作，具有良好的政治和人文素养，具有社会主义核心价值观
和高度社会责任感，具有宽广知识面和适应能力，德智体美劳全面发展的高级复合型人才。
三、培养标准
1.思想政治和德育方面： 热爱祖国，拥护中国共产党的领导和社会主义制度，具有科学的世界观和正
确的人生观；遵纪守法，明礼诚信，有良好的道德和职业规范，具有积极向上的人生态度、良好的心理素
质、团结协作和敬业奉献的精神；具有较强的法制观念，德智体美劳全面发展。
2.体育方面： 掌握科学锻炼身体的基本技能，达到国家规定的《国家学生体质健康标准》。具有实事求
是的科学态度和作风，具有健康的体魄、良好的心理素质以及协调沟通能力和社会适应能力。
3.工程技术和分析问题能力方面： 能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、分
析并通过文献研究食品营养控制、质量管理、分析检验等食品营养与检验教育领域实际问题，以获得有效
结论；掌握食品原料各营养成分的基本特性及变化特性，具备对食品进行营养评价、膳食指导的基本能力，
能够运用营养学相关知识和技能对消费者健康进行合理的引导；掌握食品营养成分及其加工、功能特性，
具有食品营养开发与保健、合理搭配营养、平衡膳食的能力。
4.设计/开发、研究能力方面： 能够针对食品营养与检验教育领域产业结构调整中的复杂问题设计解
决方案，设计开发新型营养食品生产、食品检验、质量管理所用新技术、新方法、新标准，并能够在设计
开发环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。
5.创新创业意识和国际化视野方面： 具备从食品研发和生产实践中发现问题的敏锐性，能够运用所学
食品营养与检验教育专业知识提出和分析问题；具备使用现代工具设计提出解决复杂工程问题的具体方案
和措施，具有跨文化交流与合作的基本能力。
6.自主学习和终身学习方面： 掌握文献检索、互联网技术和人工智能等现代信息技术和手段获取信息
和知识；具有沟通的能力、方法和技巧，能够就食品营养与检验教育领域的复杂科学问题，与业界同行及
社会公众进行有效沟通和交流，具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力，能适应
经济社会发展的需要。
四、主干学科
营养学、化学、食品科学与工程、生物学。
五、核心课程
食品生物化学、食品微生物学、食品化学、营养学Ⅰ 、营养学Ⅱ 、功能性食品学、食品工艺学、食品
毒理学、食品分析与检验、营养生理学。
六、主要实践环节及主要专业实验
1.主要实践环节：综合实习、认知实习、毕业实习与毕业论文（设计）；
2.主要专业实验：食品化学实验、食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品工艺学实验、食品毒
理学实验、营养学Ⅰ 实验、营养学Ⅱ 实验、功能性食品实验、食品分析与检验实验等。349
七、学制
学制一般 4 年，实行 3~6 年弹性学制。
八、全学程时间安排
全学程 201 周，理论教学 110 周，实习环节 29 周，入学教育 1 周，毕业教育 1 周，军事训练 2 周，
考试 7 周，劳动技能训练 4 周（含班级集体劳动 1 周，至少 5 次），社会实践 4 周，其余为寒暑假，机动 2
周，劳动技能训练和社会实践可分散安排，也可集中安排在假期进行。
全学程总学时 2616 学时。其中： 必修课 2240 学时，占 85.63%（理论教学 1532 学时，占 58.56%，实
践教学包含课程实验和实习环节，共计 708 学时，占 27.06%）； 选修课 376 学时，占 14.37%。
九、 毕业最低学分要求
学生取得下列学分，可取得业务方面的毕业资格：必修课（理论课） 119.5 学分，实习环节 29 学分（含
毕业论文（设计） 5 学分），选修课 23.5 学分（每个学生至少选修 6 学分综合素质类课程，包含第二课堂 2
学分，其中本专业学科门类课程不超过 2 学分，文理科互选至少 2 学分；创业教育类或专业拓展类课程 17.5
学分），合计 172 学分。
十、授予学位
工学学士学位
