食品安全分析技术研究室依托河南农业大学食品科学省级重点学科以及食品科学与工程一级学科硕士点组建，现有教授1人，中级职称2人，在读研究生7人。
近年来，主要进行现代食品安全检测技术、现代食品营养分析与评价、食品快速分析综合联用技术等方面的研究。研究领域集中在浓度直读法快速分析技术、食品理化性质和流动注射化学发光法在食品科学中的应用、食品新资源的研究与开发等。研究室自成立以来，已承担国家科技部食品安全关键技术应用综合示范子专题项目 “小麦及其面粉中重金属的检测方法与示范”、“食品安全的生产体系及其实证研究” 、“食品分析样品的高效前处理技术及快速处理仪的研制”、“南阳彩色小麦理化特性、加工品质研究及产品研发”等项目，总经费数十万元。
目前，已在核心科技期刊上发表与课题相关的科技论文90余篇，申报国家发明专利2项、国家新型实用专利4项、主编、副主编、参编著作18部。
