果蔬加工与贮藏研究室依托河南农业大学食品科学省级重点学科、作物产品品质控制与加工博士备案点以及食品科学与工程一级学科硕士点组建，现有固定科研梯队成员4人，其中高级职称3人，中级职称1人，具有博士学位2人，硕士学位1人，培养研究生30余人。
近年来主持河南省重点科技攻关、河南省教育厅科技攻关等各级科研项目10余项，总经费50余万元。与徐州虹达蔬菜食品有限公司、徐州韩氏食品有限公司等各类食品加工相关企业建立有良好的合作关系。
实验室主要研究内容包括：果品、蔬菜、食用菌类等的精深加工和贮藏保鲜、果蔬产品开发与副产品的综合利用、果蔬营养学等3个研究方向。主要致力于速冻果蔬产品、果蔬汁新产品开发及品质控制、果蔬贮藏保鲜技术及品质控制、休闲食用菌类食品的开发及品质控制等。
